大象發福廚房 on Instagram: "蛤蜊蒸蛋 今天想跟大家分享蛤蜊蒸蛋的新作法～並分享如何用直火而非電鍋來做蒸蛋！學起來保證你可以用更快的速度，做出完美無瑕猶如嬰兒肌膚的超美蒸蛋❤️ 🌀材料 🔸蛤蜊10-12顆 🔸蒜頭3瓣 🔸蛤蜊汁200cc（與蛋液混合） 🔸蛋2顆 🔸蛤蜊汁50cc（最後淋上去） 📝蛋抓一顆50克，2顆100克，與水量比為1:2，所以蛤蜊汁需要200克 📝覺得味道不夠者，蒸蛋液可以加一點鹽跟醬油提味！ 🍳作法 1️⃣鍋下油下蒜末炒香，接著放入蛤蜊及水，煮至蛤蜊開，馬上取出泡冰水冰鎮，接著取出蛤蜊肉備用。 📝冰鎮可以讓蛤蜊不再繼續熟 2️⃣過濾200cc蛤蜊汁，與蛋液混合打散並過篩，起一鍋滾水，放上蒸架並放入蒸蛋，蒸蛋上需找東西蓋住，接著蓋上鍋蓋大火煮12分鐘。 3️⃣開蓋放上蛤蜊肉並淋上蛤蜊汁，最後撒上蔥花即完成！ 📖小知識 蒸蛋找東西蓋住可以避免孔洞產生，這樣做就不需要鍋蓋旁邊插根筷子囉！ #蛤蜊蒸蛋 #大象中式料理"
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